Massada de cherne

No passado dia 01/07/2011 tive o meu melhor dia de pesca desportiva, a bordo do Sertorios tive o prazer de capturar um belo Cherne de 4.100Kg , quando cheguei a casa pus mãos a obra e va de amanhar o peixe, a cabeça e o figado do mesmo deram uma massada de comer e chorar por mais . Passo a explicar a minha receita, muito simples mas das boas, a cabeça coseu durante 4 minutos so em agua porque a gordura do peixe é suficiente, retira-se o peixe e poem-se de lado, a parte faz-se um refogado e adiciona-se a agua da cozedura, deixa levantar fervura e coloca-se a massa(cotovelos), eu deixo so cozer 8 a 10 minutos para não espapassar, depois é só colocar a cabeça e o figado coentros e oregãos, tapar o tacho desligar o fogão aguardar 10 minutos ta pronto.
O figado so o pus no fim porque era pequeno e naqueles 10 minutos finais ele cozeu bem, em relação ao refogado custumo fazer só com cebola alho e azeite, quanto mais simples melhor, nos temperos finais quem gostar pode por tambem ums folhas de hortelã, tambem não sou muito de por sal na comida, são gostos , bem para finalizar desejovos a todos boas pescas e se possivel sem bogas

Muito obrigado tenho de experimentar desta maneira.....lol

Vai por mim que não te engano, é bom, esqueci-me foi de dizer que tudo isto tem de ser ajudado com uma bela garrafa de branco ou tinto, dependendo do gosto

Se possivel um verduxo do A.sardoeira , Espectacular !
Esta espécie dá para fazer de qualquer maneira é um peixe 5* , podem mesmo crer .
Hoje foi mais uma nega eu mais o A.Sardoeira e restantes amigos voltámos para casa ás 5:45 horas pois estava e está muito vento para ir para aquelas bandas , é pena o entusiasmo está demais , mas não vale arriscar e estar a levar com vento na cara .


Abralo
Sertório

cataplana de cherne a pipoca 1kg do dito cherne marinar durante 1 hora em sal, pimenta preta,e um pouco de pimentao ,sumo de limao Numa cataplana ou tacho aderente cobrir o fundo com azeite cobrir o azeite com cebola cortada as rodelas finas.algumas rolenas de chouriço e toucinho fumado de seguida colocamos o peixe .depois 4 dentes de alhos esmagados uma folha de louro e uma malagueta e cerca de 500g de ameijoas um pouco de tomilho, coentros,e 2 raminhos de oregaos .2 tomates maduros limpos de sementes meio pimento vermelho rega se com vinho branco uma colher de oleo de palma sal a gosto. tapar bem o tacho e ferver em lume brando durante 40 a 50 minutos agitando de vez enquando para nao pegar 5 minutos antes de apagar o lume coloca se 3a4 colheres de sopa de leite de coco agita se apaga se o lume e ta feita a maravilha de catapla de cherne acompanhar com batatas fritas ao cubo ou pure um bom verduxo para acompanhar .e de comer e chorar por mais boas dia 4 la estaremos no buraco a cata deles

abraço:francisco

Inocêncio escreveu:Se possivel um verduxo do A.sardoeira , Espectacular !
Esta espécie dá para fazer de qualquer maneira é um peixe 5* , podem mesmo crer .
Hoje foi mais uma nega eu mais o A.Sardoeira e restantes amigos voltámos para casa ás 5:45 horas pois estava e está muito vento para ir para aquelas bandas , é pena o entusiasmo está demais , mas não vale arriscar e estar a levar com vento na cara .


Abralo
Sertório

Quer dizer que o verdinho estava bom.....

Melhores dias viram certamente e dia 25 vamos dar neles se DEUS quiser,

Abraço a todos

Bom dia A.Sardoeira
É claro que estava foi acompanhar com uma sardinhada , aquelas sardinhas que íam servir para apanhar no sábado , aproveitei umas quantas para o almoço e as restantes tratei para a isca da próxima saída .
Sim dia 25 lá estaremos , esperemos que o tempo esteja bom .
Vamos tentar arranjar os outros 2 parceiros .
Abraço
Sertório